cвиная рулька- от 1.5 до 2 кг.

чеснок-1 головка
петрушка-1 пучок
перец, соль

1. Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса.
2. Немного охладить рульку и вытащить кость.
3. Отделить аккуратно шкурку и очистить от нее жир
4.Мясо мелко порезать
5. Жир смешать с мясом, добавить измельченную петрушку, чеснок ,перец.
6. Все хорошо перемешать и посолить
7. Взять любую форму (у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса).
8. На дно формы кладем пленку,что бы края ее свисали.
9. Выкладываем в форму шкурку на дно и по бокам.
10. Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем его.
11. Охлаждаем сальтисон в холодильнике под небольшим прессом не менее 6 часов ( у меня охлаждался всю ночь).

Про сало. А как без него? http://talumala.com/ru/dom-i-byt/kukhnya/edim-doma/myasnye-blyuda/731-sala-malo-ne-byvaet