Для опары:

1 1/2 стакана сливок,
1 стакан муки,
2 ст. ложки дрожжей.

Для теста:
5 стаканов муки,
5-6 ст. ложек сливочного масла,
1 стакан сахарного песка,
10 желтков,
1 ст. ложка шафрана,
1/2 стакана водки,
по 1 стакану цукатов и изюма,
корица, гвоздика, соль.

Как приготовить кулич:

1. Поставить опару и дать ей подняться.

2. Подогретое масло взбить с сахаром, добавить растертые с сахаром добела сырые желтки, вмешать в поднявшуюся опару, добавить настоянный на водке шафран, муку, соль и выбить тесто.

3. Вмешать нарезанные цукаты, ошпаренный кипятком изюм без косточек, специи, дать снова подняться под салфеткой, затем уложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму до половины ее высоты, дать снова подняться, смазать разведенным водой яйцом, цельным миндалем, изюмом, цукатами и выпекать в духовке 11/2-2 часа. Можно покрыть кулич глазурью.