Салат очень полезный, но сложный в приготовлении. Нужно кого нибудь попросить, чтобы приготовили.
на 4 персоны:
3 больших артишока
4 средних лимона
2 лавровых листа
2 веточки свежего тимьяна
4 зубчика чеснока, очищенные и тонко нарезанные
125 мл. белого вина
60 мл. оливкового масла
150 гp. зеленого гороха, свежего, или замороженного
100 гp. перловой крупы, мытой
20 гp. петрушки, мелко нарезанной
1 маленький салат латук, разрезанный пополам вдоль, а затем снова порезанный на 4 части
соль и черный перец
немного перца чили
Нагрейте духовку до t 200°C .
Отрежьте большую часть стебля от артишоков и удалите вручную жесткие внешние листья.
Когда листья станут мягкими, острым зазубренным ножом отрежьте 2-3 см от вершины. Порежьте артишок вдоль пополам, чтобы добраться до сердцевины и извлечь её.
Полейте сердцевину чайной ложкой лимонного сока, чтобы остановить её обесцвечивание, затем порежьте каждый артишок на 5-миллиметровые части, поместите в миску и полейте лимонным соком.
Расположите артишок на противне, добавьте оставшийся лимонный сок, тимьян, чеснок, вино и масло, накройте фольгой пеките в течение 45 минут.
После этого снимите фольгу и дайте блюду остыть.
Затем наполните среднюю кастрюлю холодной водой, доведите до кипения, добавьте горох и подержите в течение минуты.
Извлеките горох и поместите его в холодную воду, после чего слейте воду и дайте ему высохнуть.
Варите перловку в течение 20 минут (можно использовать ту же воду, где варился горох).
После этого слейте воду и дайте перловке высохнуть.
Поместите артишоки и их соки в большой чаше, добавьте горох, перловку, петрушку, салат, половину чайной ложки соли и немного черного перца, мягко перемешайте, добавьте немного перца чили – и подавайте на стол.